Копчение трески в домашних условиях в коптильне горячего копчения
Как закоптить рыбу
Треска — вкусная, полезная рыба в любом виде: отварная, жареная, тушеная. Высоко ценятся вкусовые качества копченой трески. Она употребляется как самостоятельное блюдо или используется в качестве ингредиента для приготовления холодных закусок. Рыбу можно коптить двумя способами: холодным и горячим.
![Коптильни. Соление, вяление, сушка и копчение рыбы Минтай горячего копчения в домашних условиях](https://cdn.food.ru/unsigned/fit/640/480/ce/0/czM6Ly9tZWRpYS9waWN0dXJlcy9yZWNpcGVzLzIyMzQ2L3N0ZXBzL3RmUk5iZS5qcGc.jpg)
![Треска горячего копчения • Meat Review Коптить треску горячего копчения. Треска горячего копчения • Meat Review](https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0c/19/1765469590_347:0:2395:2048_1280x0_80_0_0_88e99e7977fdf97a2f008578d932ad6b.jpg)
![Рецепт копчения трески горячего копчения в коптильне - 9 пошаговых фото в рецепте Копченая треска: 3 вкусных рецепта приготовления, польза и вред](http://meatreview.com/wp-content/uploads/2016/12/Smoked-cod3.jpg)
![Копчение трески пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова Речная рыба горячего копчения](https://i.ytimg.com/vi/Nv6TlEi1lzs/hq720.jpg?sqp=-oaymwEhCK4FEIIDSFryq4qpAxMIARUAAAAAGAElAADIQj0AgKJD&rs=AOn4CLDq_8zP6DCerhhCCUDX7Flgw446pw)
![Как и сколько коптить рыбу в коптильне горячего копчения? Копчение трески](https://cdn.food.ru/unsigned/fit/640/480/ce/0/czM6Ly9tZWRpYS9waWN0dXJlcy9yZWNpcGVzLzIyMzQ2L3N0ZXBzLzRLUDZoSC5qcGc.jpg)
![Коптить треску горячего копчения. Треска горячего копчения • Meat Review Треска горячего копчения](https://rutxt.ru/files/16159/final/e859ce697b.jpg)
![Треска горячего копчения – пошаговый рецепт приготовления с фото ХОЛОДНОЕ И ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ](https://www.edimdoma.ru/system/images/contents/0001/3080/wide/imgonline-com-ua-Compressed-waBjaCc093aIP.jpg?1624353361)
![Речная рыба горячего копчения, пошаговый рецепт с фото Как и сколько коптить рыбу в коптильне горячего копчения?](https://i.ytimg.com/vi/69kBf7rqGz8/maxresdefault.jpg)
![ХОЛОДНОЕ И ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ | «ИкраМарт» Какую рыбу лучше коптить в коптильне](https://glavikra.ru/wp-content/uploads/2018/10/osetr-gorjachego-kopchenija-kupit-2-300x300.jpg)
![Рецепт копченой рыбы своими руками дома Копчение рыбы.](https://vazon.pp.ua/image/cache/catalog/Drevos/koptilni-dlja-nachinajushhego-biznesa/klassik-pro/koptilnja-drevos-klasik-pro-new-600x600.jpg)
![Какую рыбу лучше коптить в коптильне - лучшая рыба для копчения - ДикоВед](https://apeti.ru/upload/iblock/987/scv88gjbve5vl9pks5qw79ephofeyojr/treska_goryachego_kopcheniya_bez_golovy.jpg)
![Копчения треска: польза, вред, калорийность и рецепты приготовления](https://fish-agro.ru/uploads/recipes/rybka.jpg)
![Холодное и горячее копчение креветок - как коптить креветки](https://cdn.food.ru/unsigned/fit/640/480/ce/0/czM6Ly9tZWRpYS9waWN0dXJlcy9yZWNpcGVzLzIyMzQ2L2NvdmVycy9uV0xVcmEuanBn.jpg)
![Копченая треска, приготовленная в домашней коптильне](https://akulovka.com/wa-data/public/shop/img/ext_img/JqqMBvNHblPfBIOMzNcM-4AJLQpTQeTuW1cKIX2mAfE4oaNTgD-5aGMKI037ZkH0rShyv80YGCastUa6xThX9FActtQkLlho2boS21xUAXYoe5XLSQHzl4huViVs5NFT9XttbY-G.png)
Самым надёжным методом приготовления вкусной копчёной трески в домашних условиях, стоит признать горячее копчение. Сделать это проще всего в специальной коптильне, после посола рыбы простым рассольным способом. Для засолки не стоит использовать много разнообразных пряностей, такой посол больше подходит для рыбы более жирных сортов.
- Продукты для рецепта
- Чешую при разделке рыбы оставляют, чтобы она впитала в себя излишки дыма и защитила мясо от канцерогенов.
- Треска ценится за нежное богатое белком и очень вкусное мясо. Любителям деликатесов очень понравится самостоятельно приготовленная треска копченая в домашних условиях.
- В древние времена люди коптили мясо и рыбу исключительно для длительного хранения. Сегодня мы ценим эту технологию благодаря несравнимому аромату и высоким вкусовым качествам получаемого продукта.
![Меню учётной записи пользователя](https://i.ytimg.com/vi/P9PR9do-vfI/maxresdefault.jpg)
![Пищевая ценность порции](https://i.ytimg.com/vi/xi8DHz8d9Bo/sddefault.jpg)
![Стандартная схема коптильного цеха](https://i.ytimg.com/vi/a1S8HXAHP6A/hq720.jpg?sqp=-oaymwEhCK4FEIIDSFryq4qpAxMIARUAAAAAGAElAADIQj0AgKJD&rs=AOn4CLAnVctKl_IrkyPToOqV_31n2Lol4g)
![Какая рыба больше подходит под копчение](https://i.ytimg.com/vi/Ws_d1Ix1xuw/hq720.jpg?sqp=-oaymwEhCK4FEIIDSFryq4qpAxMIARUAAAAAGAElAADIQj0AgKJD&rs=AOn4CLA1Gd24o-PAK8bKkBMH0W6cUrGwGA)
![Пошаговый фоторецепт](https://kaminochag.ru/assets/images/resources/993/foto1.jpg)
![Какая рыба подойдет для копчения](https://cdn.food.ru/unsigned/fit/640/480/ce/0/czM6Ly9tZWRpYS9waWN0dXJlcy9yZWNpcGVzLzIyMzQ2L3N0ZXBzLzU0SHZwRy5qcGc.jpg)
Тем, кто любит копчености, созданные в домашних условиях, предлагаем ознакомиться с технологией копчения речной и морской рыбы. Проведем мастер-класс по приготовлению крупных и мелких тушек горячим способом и подробно остановимся на каждом из этапов. Горячий дым в коптильне выпаривает жир, он стекает в поддон или опилки и может пригореть, испортив вкус и аромат готового продукта. Кроме того, слишком жирная рыба в процессе приготовления теряет сочность. Для горячего копчения рекомендуем выбирать нежирные сорта рыбы, они могут быть как речными, так и морскими. Подойдут щука, карп, судак, угорь, скумбрия, салака, мойва, треска, морской окунь, красная рыба.
![Разделы меню кулинарии](https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0c/19/1765471479_0:0:3068:1727_1920x0_80_0_0_671a28114ee1ec0d962cef19046290e8.jpg)
![Читайте также](https://lk.rdshop.ru/upload/dc0a3d24f1.jpg)
![почитать еще](http://meatreview.com/wp-content/uploads/2016/12/Smoked-cod2.jpg)
![Полезные свойства ананасов](https://admin.fishnet.ru/upload2/Image/NEWS/2023/01/image001.jpg)
![Коптильное оборудование для бизнеса](https://vazon.pp.ua/image/cache/catalog/Drevos/koptilni-dlja-nachinajushhego-biznesa/klassik-3-0/koptilnja-drevos-klassik-3-0-600x600.jpg)
![Вариант 2: Быстрый рецепт копчения трески](https://ryboedov.ru/upload/delight.webpconverter/upload/resize_cache/iblock/912/440_300_1/912216d7d2dc3c06b80f712985802cef.jpg.webp?16154979606758)
![Признанные лидеры](https://i.ytimg.com/vi/nFObdxzAFbA/hq720.jpg?sqp=-oaymwEhCK4FEIIDSFryq4qpAxMIARUAAAAAGAElAADIQj0AgKJD&rs=AOn4CLAB4Dg9VDHxn98Y5O9qHMxlor5TiA)
![Вариант 1: Классический рецепт трески горячего копчения](http://glavikra.ru/wp-content/uploads/2019/01/How-to-smoke-hot-smoked-fish_1.jpg)
![](http://meatreview.com/wp-content/uploads/2016/12/Smoked-cod1.jpg)